Burro e salvia sono un condimento semplice e veloce che da sempre sposa appieno la pasta ripiena come i tortelli alla ricotta e spinaci.
Se vuoi deliziare parenti e amici con una squisita pasta fatta in casa ripiena, i nostri tortelli artigianali e la ricetta che segue, ti faranno fare un figurone!
Ingredienti
- Tortelli freschi ripieni
- Burro (40g)
- Salvia (5 foglie)
- Sale
Preparazione dei tortelli ricotta e spinaci con burro e salvia
- Riempi d’acqua un tegame e quando arriva a bollore, aggiungi il sale. Per via di un processo fisico, il sale innalza di qualche grado la temperatura di ebollizione (da 100° a 103° circa), quindi dovrai aspettare qualche minuto prima che torni nuovamente a bollire.
- A questo punto, butta i tortelli nell’acqua e nel frattempo fai sciogliere a fiamma bassa il burro in una padella.
- Sciacqua le foglie di salvia, spezzettale e mettile nella padella, amalgamandole con il burro.
- Nel frattempo i tortelli ricotta e spinaci saranno riaffiorati in superficie, pronti per essere scolati e passati nella padella dove c’è il condimento.
Impiatta il tutto e delizia i tuo ospiti con questa ricetta semplice e veloce!
Consigli extra
Dato che questo tipo di pasta tende ad assorbire il burro e la salvia, se necessario aggiungi un mestolo di acqua calda per far sì che il tutto non risulti troppo asciutto.